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“Il 73% dei millennials si è detto disposto a spendere di più per un prodotto se realizzato da un brand sostenibile“. Il Nielsen Global Corporate Sustainability Report del 2015 parla chiaro: la sostenibilità ambientale è un tema centrale per le nuove generazioni. E a ragione. I giovani hanno ereditato un mondo afflitto da problemi sempre più pressanti e difficili da affrontare: il surriscaldamento climatico, l’esaurimento delle risorse, l’inquinamento, lo spreco. In questo panorama, le aziende devono diventare le custodi di una sensibilità di sviluppo più green e adottare politiche ad hoc per tutelare il pianeta e i suoi abitanti. Il...

Oggi parliamo dei cocktail pestati, una tipologia particolare di drink che, a differenza dei cocktail non pestati, richiede di schiacciare e pestare delicatamente alcuni ingredienti per liberarne i sapori e le essenze. I pestati sono senza dubbio tra i cocktail più richiesti in assoluto ed evocano immediatamente lunghi aperitivi al tramonto e party estivi. Mojito, Caipirinha e Caipiroska sono forse i più celebri, ma ogni giorno i barman si cimentano nella creazione di nuovi drink pestati da proporre ai propri clienti. Vediamo allora qual è la tecnica per preparare un cocktail pestato da manuale e quali sono i pestati più...

Hai fatto caso che i baristi a volte mettono due cannucce nei cocktail, a volte una sola cannuccia e a volte nessuna?  In linea di massima, la cannuccia si mette in alcuni long drinks per evitare che il ghiaccio tritato finisca in bocca mentre si beve, ma molti barman oggi pensano che sia un’abitudine da abbandonare o da riservare solo a determinati cocktail e situazioni. Da una parte, per una questione di sostenibilità ambientale: non è una novità che le cannucce di vetro o metallo stiano prendendo il posto di quelle di plastica usa e getta, retaggio di una cultura...

La parola Bitter significa “amaro” e rappresenta una famiglia di preparati alcolici caratterizzata, come suggerisce il nome, da aromi intensi, amari e pungenti, ottenuti dall’unione di alcol ed erbe aromatiche, radici, fiori, spezie, scorze di frutta, cortecce e altri ingredienti. I bitter sono utilizzati dai barman di tutto il mondo come ingredienti per la preparazione di bitter cocktail digestivi o da aperitivo ma, originariamente, venivano impiegati come veri e propri elisir medicinali per trattare le più svariate malattie: dal mal di gola, al mal di stomaco, alla malaria... Fortunatamente, oggi i bitter sono definitivamente passati dall’armadietto dei medicinali a quello...