Chi non ama un apericena a base di ricette sfiziose e ottimi cocktail?
L’apericena è la sintesi perfetta tra l’aperitivo e la cena e, soprattutto in questo periodo, può essere un’idea stuzzicante e divertente per organizzare una serata casalinga diversa dal solito.
Ecco allora 5 ricette per aperitivi facili e veloci create per noi da chef Andrea Mainardi. Un menu da apericena a casa che abbina golosi stuzzichini da aperitivo e deliziosi cocktail pronti da bere. Sentirete che bontà!
Indice ricette
1. Blinis con caviale e Cosmopolitan
2. Catalana di filetto con verdurine e Gin Sensation
3. Gamberi croccanti, maionese allo zenzero e Moscow Mule
4. Carpaccio di scampi e Mojito
5. Pane e salamina con salsa verde e Negroni
Idee per Apericena: 5 ricette facili e veloci da preparare a casa
Preparare un apericena a casa sarà ancora più soddisfacente grazie a questi stuzzichini da chef!
Sia che vogliate organizzare un piccolo buffet, una festa di compleanno o, semplicemente, godervi un ottimo apericena in casa, queste idee saranno l’asso nella manica per stupire amici e parenti con il minimo dello sforzo.
Tutte le ricette da apericena che trovate qui in basso sono pensate per due persone, quindi ricordatevi di moltiplicare le dosi per il numero degli ospiti.
1. Apericena elegante: blinis, caviale, panna acida e Cosmopolitan
Ingredienti
- 160 g farina 00,
- 2 uova,
- 50 g burro,
- 5 g lievito per dolci,
- 200 ml latte,
- 100 ml panna,
- 1 latta di caviale,
- 1 lime
- erba cipollina,
- scalogno,
- curcuma,
- pepe.
Ricetta (10 blinis circa)
- Sbattere 2 tuorli con 200 ml di latte e 50 g di burro fuso.
- Aggiungere 5 g lievito per dolci, 160 g farina 00, 1 cucchiaino di curcuma, sale, pepe e amalgamare il tutto.
- Aggiungere 2 albumi montati a neve e far riposare un'ora in frigorifero.
- In una padella bella calda velata di burro, far cadere un po’ di composto fino a formare i blinis.
- Cuocere da entrambi i lati fino a doratura.
Per la panna acida
- Semi-montare la panna con sale e una spruzzata di succo fresco di lime.
- Tagliare finemente mezzo scalogno e l'erba cipollina.
- Impiattare il blinis spalmando un velo di panna acida, aggiungere un cucchiaino di caviale, una fettina di scalogno e, infine un pizzico di erba cipollina e pepe nero.
Abbinamento cocktail: Cosmopolitan
Femminile e sofisticato, com’è, questo cocktail è perfetto per rinfrescare la bocca dal gusto ricco del caviale. Il Cosmopolitan Spirito Cocktails è super fresco e fruttato e contiene solo purissima vodka italiana, succo di cranberry, succo di limone e un goccio di Triple Sec.
Scopri altri ottimi abbinamenti tra drink e caviale.
2. Apericena estivo: Catalana di filetto con verdurine e Gin Sensation
Ingredienti
- 8-10 pomodorini,
- 1 sedano,
- 1 cipolla,
- 200 g filetto di manzo,
- basilico,
- aceto,
- succo di limone,
- olio EVO.
Ricetta
- Tagliare una cipolla rossa sottile falla marinare con sale, aceto, succo di limone per 10 minuti.
- Tagliare una decina di pomodorini a metà e un gambo di sedano a losanghe.
- Aggiungere pomodori e sedano a cipolla marinata, un filo di olio EVO, amalgamare il tutto e far riposare un'oretta fuori dal frigo.
- Tagliare a straccetti 200 gr di filetto di manzo.
- Mettere un filo d’olio in padella e scottare straccetti di manzo sfumandoli con salsa di soia.
- Aggiungere il manzo alle verdure e impiattare. Completare con un filo di olio EVO e qualche fogliolina di basilico.
Abbinamento cocktail: Gin Sensation
L'Hawaiian party è tra le idee più divertenti per organizzare un apericena estivo e il sapore tropicale del Gin Sensation Spirito Cocktails potrebbe essere l’accompagnamento perfetto.
Ispirato ai tiki cocktails delle isole del Pacifico, mixa una base di Dry Gin italiano con la dolcezza della frutta esotica: purea di mango, succo di lime, infuso di zenzero piccante e una seducente nota di liquore al lychees.
3. Apericena veloce: gamberi croccanti, maionese allo zenzero e Moscow Mule
Ingredienti
- 6-7 code di gambero,
- pasta kadaifi,
- olio di semi,
- 2 tuorli d'uovo,
- zenzero,
- limone,
- erbe aromatiche.
Preparazione
- Pulire 6-7 gamberi privandoli di intestino e coda.
- Disporre la pasta kataifi verticalmente su un piano e avvolgere i gamberi premendo leggermente per far avvolgere la pasta al gambero.
- In un pentolino, scaldare un po' di olio di semi di girasole. Friggere per immersione fino a che la pasta non risulta dorata e croccante.
- Riporre su carta assorbente i gamberi.
- Preparare maionese emulsionando 2 tuorli con olio di semi a 85°. Profumare la maionese con dello zenzero grattugiato e del succo di lime.
Abbinamento cocktail: Moscow Mule
Per preparare questi deliziosi stuzzichini per apericena, chef Mainardi ha rubato i due ingredienti più caratteristici del Moscow Mule: zenzero e lime.
4. Apericena “in casa come al ristorante”: Carpaccio di scampi e Mojito
Ingredienti
- 3 scampi
- 50 g prosciutto crudo
- 1 melone bianco
- 1 lime
- olio EVO
Ricetta
- Pulire tre scampi levando intestino, testa e carapace.
- Stendere un velo di pellicola e cospargere con un filo di olio EVO e riporre gli scampi al centro, coprendoli con un secondo velo di pellicola.
- Battere con un batticarne fino a ottenere un carpaccio.
- Togliere delicatamente lo strato superiore della pellicola e adagiare il carpaccio (ancora sulla pellicola) in un piatto.
- Battere delicatamente la pellicola per far staccare il carpaccio.
- Scottare qualche straccetto di prosciutto crudo in padella per farlo diventare croccante.
- Tagliare a spicchi un melone bianco e pulirlo dalla buccia. Tagliarlo a cubi della dimensione di un boccone.
- Impiattare la tartare ponendo qualche cubo di melone e delle sfoglie di prosciutto crudo per il tocco crunchy e guarnire con foglioline di coriandolo e finire con pepe nero e un filo di olio EVO.
A piacere: aggiungere una bisque preparata con le teste degli scampi, 3 pomodorini, mezza cipolla a cubetti, prezzemolo, olio e un bicchiere di vino bianco.
Abbinamento cocktail: Mojito
Fresco e dissetante, il Mojito Spirito Cocktails dona a questa ricetta raffinata quel tocco di freschezza balsamica che pulisce la bocca tra un boccone e l’altro.
Un drink da aperitivo balsamico ed equilibrato, composto da rum bianco dei Caraibi, zucchero di canna, succo di lime e infuso di foglie di menta fresca.
5. Apericena in giardino: Pane e salamina con salsa verde e Negroni
Ingredienti
- carbonella
- 1 salamina a persona
- 1 panino a persona
- prezzemolo
- mollica di pane
- aceto di vino rosso
- 1-2 uova
- acciughe
- capperi
Procedimento
- Tagliare le salamine a metà e cospargerle di olio da entrambi i lati.
- Abbrustolire sulla griglia da entrambi i lati, grigliando anche la ciabattina tagliata a metà.
- Quando la salamina è quasi pronta, aggiungere una spruzzata di aceto.
- Cospargere la salsa verde sul pane grigliato prima di servirlo.
Salsa verde fatta in casa
In una ciotola, ammorbidire la mollica di pane nell'aceto, aggiungere 1 uovo sodo, 3 capperi, 1 acciuga, olio EVO, abbondante prezzemolo tritato a mano e amalgamare fino a ottenere una crema densa.
Abbinamento cocktail: Negroni
Cos’è una grigliata in giardino senza pane e salamina?
Per questa ricetta rustica e golosissima abbiamo scelto un abbinamento dolce-amaro, che pulisce la bocca dopo ogni boccone.
L’eleganza del Negroni Spirito Cocktails rappresenta il pairing perfetto per questo piatto, perché unisce l’intensità del Dry Gin artigianale al gusto aromatico delle spezie ed erbe contenute nel vermouth e nel bitter.
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